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家有百年模具 今又焕发生机
——“泰康”食品《济南日报》专题报道
发布人: 本站  发布时间: 2020-8-19 9:11:12 点击数:823

 

家有百年模具  今又焕发生机

——泰康食品首席食品技师黄庆亮专注研究月饼40

 

拥有百余年历史的济南泰康食品,自20189月复业后,重新焕发青春,快速占领市场,美好前景可期。这对即将迎来退休生活的首席食品技师黄庆亮来说,备感欣慰。他自20岁进入泰康食品以来,在月饼和点心制作岗位上,已经坚守了40年。40年光阴弹指一挥间,忆不完过去辉煌的岁月和曾经的坎坷,品不尽今天美好的生活和光明的前景。对于泰康食品这40年的兴衰史,黄庆亮都是亲身参与者和见证者。作为泰康老五仁月饼的传承人,他潜心研究月饼生产技术40年。而且只要身体条件允许,他还要一直钻研下去……

 

   

   在黄庆亮简陋的办公室里,他给记者展示了一组月饼生产模具。这些模具有大有小,一共6个,都是用木头制成,外面还包着一圈铁皮保护层。这些模具历经上百万次使用,颜色深沉,包浆深厚,颇有历史沧桑感,一看就有些年头了。

 

“看,这个最小的是250克月饼模具,再大一点的是500克的,最大的是2500克的,就是市面上俗称的‘5斤’。你可别小看这组模具,市场估价不低于10万元。就是在十几年前,那个1500克月饼模具,就有人出1万元购买,被我断然拒绝了。”黄庆亮说,这组模具是他爸爸的师傅孟尊一传下来的,到他已经是第三代了。这组模具是纯手工雕刻的,距今已有一百多年的历史。

 

看到记者疑惑的眼光,黄庆亮讲起这组模具的珍贵:“你看,这些模具全是手工雕刻的,图案到现在还栩栩如生。最大的这个图案创意,来自敦煌壁画里飞天仙女的天女散花,中间这个是龙凤呈祥,寓意吉利喜庆,中国人很讲究这个的。在一百多年前,还没有现在这么先进的机雕工艺和雕刻设备,全是前辈们拿着放大镜,经过几千次的奏刀,精雕细琢,慢慢雕刻出来的,而且你看到的图案都是反文,要靠它们压制出花纹图案规整生动、寓意吉祥的月饼来,更是难上加难。我敢说,这在山东省内只有这一组,在全国也不多见。”

 

黄庆亮的父亲黄凤荣也是泰康食品的高级技师,研究食品一辈子。他生产的蛋糕,曾在全国性的评比中获得第一名。当时,举办方奖励了他一台收音机,成为泰康食品的骄傲。黄庆亮从小就对父亲的工作很感兴趣,从给他打下手开始,耳濡目染也跟着学会了不少技术。1980年,血气方刚的20岁小伙子黄庆亮正式进入泰康食品工作,子承父业,专注研究月饼生产。到今年9月,他就满60周岁了。40年的潜力钻研和不断创新,让黄庆亮成为泰康食品的月饼专家。

 

 黄庆亮40年来的工作历程,见证了泰康食品的起起伏伏。从1980年开始,泰康食品可谓迎来非常辉煌的一段时间。

 

“那时候,泰康食品真是火得一塌糊涂,市民想买月饼和元宵,还要想办法托关系走后门,不然根本买不上。”黄庆亮回忆说,那时候,食品生产车间的门都是半关着的,有人想要货得排成长队等着。货源最紧张的时候,刚生产出一箱,还没等上架入库,接着就被人抢走了。元宵也是这样,等候的人群最长能排100多米的队伍。

 

产品畅销,福利待遇自然就好,工作机会也显得珍贵,很多人想进泰康食品工作。作为泰康食品的职工,穿着工作服走在大街上,面对别人投来的羡慕的眼光,自豪感油然而生。“那时候,泰康的职工在社会上是很受尊重的。”黄庆亮自豪地说。

 

这样的好日子持续了七八年,随后就有了走下坡路的迹象。在后来的市场经济大潮中,泰康食品公司一步步走向衰落。1998年至2000年,泰康食品公司经营困难,后来几经沉浮,最终没有摆脱停产的命运。在此期间,尽管企业生产经营陷入困境,自己的基本生活也遭遇困难,但出于对月饼事业的热爱,也为了不让这项祖传手艺在他手里失传,黄庆亮始终没有放弃月饼研发,也没有离开泰康食品公司。

 

2018919日,在济南市投资控集团的正确领导和大力支持下,沉寂了10年的泰康食品复业开张,再次引爆了老济南人昔日的“糕点记忆”。经过三年时间的发展,泰康食品稳步进入市场,再次得到济南人的认可。

 

“三年时间,我们已经从一家店起步,发展到第四家直营店顺利开业。泰康最辉煌的时候,一个月饼季就能卖出100万公斤,绝对是济南月饼的主力军。这几天,大家伙都在忙碌着筹备今年的月饼订货会,预计今年,仅月饼一项,我们的销售额能达到40多万元,这在济南市场上只占有很小的份额。不过,我们毕竟慢慢发展起来了,而且前景越来越好。从市场调查来看,不但“老济南”喜欢我们的传统产品,很多年轻人也对我们开发的新产品情有独钟。除了直营店,我们发动全体员工,通过各种渠道开展网络销售,卖的也非常好,我们这些老年人天天刷抖音卖货呢!”黄庆亮说。

 

尽管今年9月就要退休了,可黄庆亮根本没有考虑过退休生活。他表示,泰康食品现在迎来发展良机,目前正是用人之际,他肯定不能走。

 

“只要身体健康允许,只要泰康食品还需要我,我会一直研究下去,让泰康月饼更好的传承下去。这是几代济南人的记忆,也是济南人的宝贝。我不知道何时会彻底停下来,也许要到彻底干不动了那一天……”黄庆亮摸着百年前的月饼模具,炯炯有神的眼睛看着远方深情地说,“对泰康食品今后的发展,我一定要‘扶上马、送一程’,助力这家“中华老字号”的百年企业走向新的辉煌。”

 

2016年初济南第一百货股份有限公司划归济南市投资控集团管理以来,为重振百年“泰康”老品牌,控股集团党委在人才、资金、技术、生产场所以及激励政策等方面给予全方位的支持。仅仅三年时间,“老泰康”焕发了“新生机”。今年以来,作为控股集团重点扶持发展的项目之一,泰康公司尽管也受到疫情的影响,但是在控股集团的大力支持下,泰康公司上下全员一手抓防疫,一手抓复工复产,今年上半年产销量均比去年同期有所增长。为完成全年各项经济指标,开了一个好头、起好了第一步。

 

近年来,控股集团党委全面践行“国十条”改革,认真贯彻落实市委市政府关于市属国资国企改革发展意见,多措并举,深化改革。在公司治理方面,已在市国资系统内率先完善了外部董事占多数的董事会顶层建设,党委前置研究讨论、董事会专委会和各子公司“三会一层”建设实现全覆盖,外派董事、监事工作全面铺开,并成为全市外派监事管理中心。在队伍建设方面,率先开展了集团层面职业经理人选聘,组建了拥有基金、证券、律师等资格证书的20多人的资本运营队伍,并率先开展了全员竞聘上岗和全员绩效考核。未来,控股集团将通过提高战略定位,差异化打造市属国有资本运营和资产管理平台,增加资产注入,提升资产规模,实现在资本市场的融资能力等措施,致力于打造百亿规模运营平台,提升信誉评级,实现发债及资产证券化功能,撬动资本市场,为市属企业及区域经济改革发展提供更大支撑。

 

 

       党委办公室

 

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